这道开水白菜给人的感觉是既惊讶，又失望。惊讶的是这道开水白菜的味道如此惊艳，失望的是这道开水白菜并不是真正的大师级菜品。
江阳是这么感觉的。
心中虽然失望，可是收获也很大。至少在开水白菜这道菜品的烹饪上，江阳有了更多的想法。
任鹏程把一盅开水白菜都给吃完，一滴不剩。他闭上眼睛，表情没有变化。若是有人有读心术的话，就能知道，他没有失望，有的只是一种很复杂的情绪。
丰和楼厨房里。
最后一道菜与其说是烹饪，倒不如说只是把早就烹饪好的菜给盛出来装盘。
余其权带着人手，在姜老休息的地方搬出来一个大坛子。这里面装的，就是最后一道菜肴。
这个坛子是姜老前两天才准备好的，里面的菜肴也是通过时间而烹饪出来的。
泡菜，大家都不算陌生的。川省的泡菜，更是川省农家必备的一道小菜，几乎是家家户户都有泡菜坛子，里面泡着各种各样的菜。
川省的泡菜距今已有一两千年的历史，在周礼中就有记载川省泡菜，可以追溯到三国时期。
川省的泡菜分很多种，几乎大半的菜都可以制作成泡菜。
川省人也爱吃泡菜，甚至许多农村宴席上，最后一道小菜就是一碟泡菜。
泡菜大致分为两种，一种是滚水菜，一种是深水菜。顾名思义，滚水菜其实就是将菜在泡菜水里滚一圈，泡制的时间很短，需要随泡随吃的。而深水菜则是泡的时间很长，需要让乳酸菌发酵充分，从而让菜变酸，这种泡菜一般都是泡椒、泡姜、泡豇豆、酸菜这些。
当然了，这样的分类方法也并不准确。根据用途不同，食材不同，泡菜还有更多的分类方法。
姜老制作的，就是滚水菜，也就是随泡随吃的。滚水菜的特点是微酸、微咸，吃起来清脆爽口，保留了大部分食材本身的味道，吃起来极为开胃。
姜老制作泡菜用的是陶瓷坛子，并不是很精细的那种陶瓷坛，而是做工比较粗糙的那种，一般放在地摊上就几十块钱一个。
陶瓷坛整体是黑色的，看起来灰不溜秋，不像是装了什么高档的东西一般。
姜老之所以选择陶瓷坛子，是因为陶瓷的比起玻璃的泡出来的味道更好一些，也许是陶瓷坛上面还沾染了泥土的味道，让泡菜的味道显得更加厚重。
当姜老在厨房里揭开坛子盖时，一股泡菜的味道瞬间布满整个厨房。